Предпринимателям становится все сложнее сохранить свои заведения, сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров в интервью радио Sputnik. Он отметил, что в Москве наблюдается высокий процент закрытия ресторанов, несмотря на экономический кризис, вызванный конкуренцией со стороны ритейла. Эксперт также указал на проблемы с выбором концепции, персоналом, коммунальными услугами, а также ростом цен на продукты. Одной из основных причин закрытия заведений является высокая стоимость аренды.

Бухаров отметил, что рестораны в Москве сталкиваются с жесткой конкуренцией из-за отсутствия оригинальных концепций. Он отметил, что большинство заведений предлагают стандартные блюда, такие как салаты "Греческий" и "Цезарь", и пытаются привлечь клиентов различными мероприятиями.

В России также появится аналог гида "Мишлен" для оценки местных ресторанов. Руководитель Роскачества Максим Протасов заявил, что первый шаг к созданию аналога уже сделан с помощью федеральной премии "Сервис-Страна". Проект будет основан на известном гиде и позволит заведениям самооцениваться. Московские рестораторы также начали переходить на использование отечественных продуктов.