Об этом сообщает портал мэра и правительства Москвы.

Молодой картофель отличается тонкой кожицей и более сладким вкусом по сравнению со зрелым. В нем много влаги и мало крахмала, поэтому он считается менее калорийным. Кроме того, в молодом картофеле содержится больше витамина C, а также витамины группы B и биофлавоноиды. Последние выступают как природные антиоксиданты: они помогают защищать сосуды и замедляют процессы старения.

Молодые клубни быстро готовятся, становятся мягкими и имеют нежный сливочный вкус. При этом способ приготовления может зависеть от сорта картофеля.

По словам фермера из Брянской области Марии Юлдашевой, участницы ярмарки выходного дня на бульваре Дмитрия Донского, лучший способ приготовить молодой картофель — сварить его в мундире. Так он сохраняет вкус и витамины.

Также молодой картофель можно запечь, затем слегка придавить и обжарить с чесноком и травами. Подавать такое блюдо рекомендуют с сыром, зеленью, грибами или густыми соусами.

Ранее на московских ярмарках появился молодой горошек из южных регионов России. При выборе продукции продавцы советуют обращать внимание на цвет и плотность стручков: хороший горошек имеет ярко-зеленый оттенок. Если стручки мягкие или желтоватые, значит, горошек перезрел.