Об этом сообщает портал мэра и правительства Москвы.

В эти дни в 14:00 для посетителей проведут дегустации. Рыбу приготовят в конвекционной печи, чтобы гости смогли оценить ее текстуру и сочность. После этого можно будет купить свежемороженого цельного лосося весом 4–5 килограммов.

Атлантического лосося выращивают в морских садках в холодных водах Баренцева моря. Сначала рыба находится в пресной воде, затем ее адаптируют к соленой и переводят в открытую акваторию. Постоянное движение в течениях делает филе плотным и упругим, с небольшими жировыми прослойками.

Розовато-оранжевый цвет рыба получает благодаря астаксантину, который накапливает вместе с кормом. Лосось богат белком, омега-3, витаминами D и группы B, а также селеном.

Для акции подготовили свежемороженую цельную рыбу, подвергнутую шоковой заморозке. Ее советуют размораживать в холодильнике, чтобы сохранить влагу и текстуру. На рынках также продаются охлажденные филе и стейки.

Из целой рыбы можно сварить наваристый бульон, а порционные куски запечь в пергаменте с помидорами, лимоном и травами. На основе бульона готовят традиционный финский сливочный суп лохикейтто с картофелем, морковью и луком-пореем.

Ранее на рыбных рынках «Москва — на волне» представили новую линейку готовых мидий. Их не нужно варить и чистить. Они доступны в двух вариантах — в масле и в рассоле. Для приготовления мидии можно сочетать с разными добавками, например с копченой паприкой.

Сезон ловли раков начался в Подмосковье.

Читайте также