В продаже на столичных ярмарках появились баклажаны нового урожая, сообщает портал мэра и правительства Москвы.

Покупателям предлагают разные сорта: привычные темно-фиолетовые, а также белые и полосатые. Баклажаны подходят для запекания на углях, приготовления на гриле, добавления в теплые салаты, овощное рагу и баклажанную икру.

Этот овощ относится к семейству пасленовых, а его ближайшие родственники — томат и картофель. В 100 граммах баклажана содержится около 25 килокалорий и пищевые волокна. Кожица плода богата антоцианами.

Современные гибридные сорта не нуждаются в замачивании перед готовкой. Но если баклажаны планируется жарить, их можно залить подсоленной водой, чтобы они меньше впитывали масло.

Для приготовления на гриле рекомендуется на 10–15 минут замариновать нарезанные овощи в оливковом масле с лимонным соком и чесноком, а затем обжарить.

На московские ярмарки баклажаны поставляют фермеры из 13 регионов России. Среди них — Екатерина Милосердова из Тамбовской области. Она выращивает овощи на участке площадью около гектара с 1987 года, а продает их в Москве с 2007-го. В ее ассортименте — сорта «Черный принц», «Белый алмаз» и «Алмаз». По словам фермерши, удобрения она не использует: почва в хозяйстве достаточно плодородная, а баклажанам необходим лишь регулярный полив.

В середине июля на столичных ярмарках также начался сезон вишни. Ее привозят из Нижегородской, Московской, Орловской, Рязанской, Ростовской, Курской, Тамбовской и Липецкой областей, а также из Краснодарского края, Крыма и Дагестана. Эти плоды богаты клетчаткой, калием, органическими кислотами и антоцианами.