В ассортименте представлены грузди, рыжики, опята, белые грибы и маслята, сообщает портал мэра и правительства столицы.

На одной из ярмарок на западе Москвы маслята продает Светлана Шершнева из Рязанской области. Она рассказала, что грибы солят прямо в бочке по традиционному рецепту своей свекрови, используя только укроп и чеснок. По ее словам, главный секрет — лес рядом с рекой Окой и тщательный, неспешный подход к приготовлению.

На юго-западе города другую продукцию предлагает Лариса Никульча, которая привозит грибы, собранные в рязанских лесах. Она поделилась своим фирменным рецептом рассола, включающим соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и горчичные зерна.

Редкие белые грузди и белые грибы можно найти у Надежды Елисеевой из Нижегородской области на ярмарке в центре Москвы. Она отметила, что белые грузди необходимо вымачивать в течение четырех суток, чтобы убрать горечь, а рыжики следует посыпать солью и специями и выдерживать под гнетом около 40 дней.

Кроме того, Надежда предложила попробовать традиционное блюдо своего региона — солянку по-нижегородски. Для приготовления она советует выкладывать слоями капусту, картофель, помидоры, соленые грибы и лук, заливать сметаной и томить в духовке.

Ранее на прилавках московских ярмарок выходного дня появилась хурма, привозимая из Крыма, Краснодарского края и Дагестана. Можно приобрести и недозрелую хурму — она дозреет дома. Чем плотнее плод, тем выше вероятность вяжущего вкуса; чтобы избавиться от терпкости, достаточно подержать хурму в морозилке около полудня.

Также в продаже появилась сезонная айва, доступная на московских ярмарках.