Ученые испекли хлеб на закваске, используя дрожжи, выделенные из мумии Эци, найденной в Альпах и насчитывающей около 5 000 лет, пишет Daily Mail.

Эци обнаружили еще в 1991 году, однако его продолжают изучать до сих пор. Так, специалисты Eurac Research взяли образцы кожи, внутренних тканей и содержимого желудка и выяснили, что в мумии сохранилось целое сообщество микроорганизмов. Среди них оказались как древние кишечные бактерии, так и дрожжи, способные выживать даже при низких температурах.

В итоге ученым удалось вырастить эти дрожжи в лаборатории, постепенно адаптируя их к мучной среде. Через несколько месяцев они начали вести себя почти как обычные хлебопекарные дрожжи. После этого исследователи сделали закваску, замесили тесто и испекли хлеб.

Руководитель работы Мохамед Сархан сообщил, что тесто поднялось примерно за сутки и оказалось пригодным для выпечки. При этом не уточняется, попробовали ли ученые получившийся хлеб. В дальнейшем они планируют использовать эти дрожжи для производства пива и других ферментированных продуктов.

Ранее ученые в России предложили печатать искусственное мясо на 3D-принтере, используя «чернила» из морского коллагена. Его можно получать из медуз Aurelia aurita, известных также как ушастая аурелия, и кожи судака обыкновенного. Сейчас технология может быть направлена на промышленные испытания.

Читайте также