Об этом говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале *Frontiers in Microbiology*.

По мнению авторов работы, эта разработка может сделать растительные мясные продукты в будущем почти неотличимыми от обычного мяса.

Для этого исследователи применили метод «генной пушки» — специальное устройство, которое вводит гены в клетки растений. С его помощью в клетки табака и салата были встроены гены бычьего и свиного миоглобина.

В результате листья начали производить животный белок. Из одного килограмма сухих листьев удалось получить около 800 миллиграммов миоглобина. Ученые отмечают, что это примерно в три раза больше, чем при использовании других методов.

Как рассказала доктор Алексия Грофф из Имперского колледжа Лондона, растения можно модифицировать так, чтобы миоглобин вырабатывался в хлоропластах. Затем белок извлекают из листьев и добавляют в растительные стейки, чтобы сделать их ярче, вкуснее и питательнее.

При этом исследователи подчеркивают, что в настоящем мясе миоглобина в десятки раз больше, однако выращивать растения гораздо проще и дешевле, чем разводить скот.

Ранее диетолог Елена Хохлова рассказала об опасности веганства и вегетарианства. По ее словам, такие диеты не подходят детям и подросткам, чей организм активно растет и нуждается в большом количестве белка, железа и кальция.

Также сложности при переходе на веганство могут возникнуть у взрослых спортсменов, беременных женщин и людей с хроническими заболеваниями.