Об этом News.ru сообщила доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Ольга Трофимова.

По словам специалиста, тунец, а также выращенные в садках сибас и дорадо практически не подвержены заражению паразитами. Однако мясо тунца накапливает ртуть, поэтому употреблять его слишком часто не стоит.

Отдельно биолог рассказала о лососевых, которые могут быть заражены анизакидами. Эти мелкие нематоды, вырастающие до трех сантиметров, устойчивы к слабому посолу. Уничтожить их можно только при термической обработке или глубокой заморозке.

«При попадании личинок нематод в организм человека могут возникнуть боли в животе, тошнота и аллергические реакции», — предупредила Трофимова.

Она уточнила, что термическая обработка лосося должна продолжаться не менее 10 минут на каждые 2,5 сантиметра толщины при температуре 60 градусов внутри рыбы.

Кроме того, эксперт обратила внимание на карпа — одну из самых распространенных рыб в российских прудах. Эта рыба неприхотлива к условиям содержания и легко адаптируется к новому гидрохимическому режиму и корму. Мясо карпа нежное и нежирное, в нем содержится примерно по 15% жиров и белков.

В то же время при недостаточной кулинарной обработке карповые могут стать причиной заражения описторхозом. Чтобы избежать этого, продукт необходимо хорошо прожаривать или просаливать в соответствии с санитарными нормами, резюмировала Трофимова.

Ранее диетолог Андрей Бобровский заявил, что селедка противопоказана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Высокое содержание соли в этой рыбе способствует задержке жидкости и повышению давления, что может привести к гипертонии. В группу риска также входят люди, склонные к отекам, и пациенты с заболеваниями почек — соль создает дополнительную нагрузку на организм.