Неправильное хранение овощей может повысить риск развития рака печени, заявила диетолог Елена Соломатина в беседе с изданием «Абзац».

По словам специалиста, одной из самых недооцененных угроз являются подгнившие плоды. Она отметила, что овощи нередко держат в полиэтиленовых пакетах, где им не хватает воздуха, из-за чего они начинают портиться и гнить. Многие при этом просто срезают испорченную часть, считая продукт безопасным, однако это может быть опасно из-за попадания спор грибка в организм. Даже если печень способна справляться с такой нагрузкой, афлатоксины при регулярном употреблении могут способствовать развитию рака печени, пояснила эксперт.

Соломатина добавила, что грибки устойчивы к высоким температурам, поэтому термическая обработка в данном случае не помогает. При варке или тушении жидкость испаряется, и концентрация яда в продукте, наоборот, возрастает. Диетолог также подчеркнула, что покупать уцененные подпорченные овощи нельзя.

Кроме того, при хранении картофеля в тепле и на свету в нем образуется соланин. Позеленевший и проросший клубень, по словам Соломатиной, становится опасным для нервной системы.

Она также предупредила, что при неправильном хранении моркови, свеклы и капусты в них начинают накапливаться вредные нитраты. Свет, в свою очередь, быстро разрушает витамин С.

«Главные ошибки при хранении овощей — это воздействие света, тепла и использование обычных плотных целлофановых пакетов без доступа воздуха», — подытожила специалист.

Ранее в Роскачестве призвали россиян не покупать креветки с черной головой, так как это может указывать на заболевание. Покупателям рекомендовали обращать внимание на внешний вид варено-мороженых креветок: они должны быть одинаковыми по размеру и внешнему виду, с бело-розовым или розово-оранжевым панцирем.