Она подчеркнула, что квашеные овощи особенно полезны благодаря содержанию пробиотиков, которые улучшают пищеварение и иммунитет. В то время как маринованные овощи содержат меньше витамина C из-за термической обработки, они содержат клетчатку, витамин К и некоторые витамины группы В.

Писарева также предупредила о связи между употреблением соленых маринованных продуктов и риском рака желудка. Она отметила, что маринованные овощи могут стимулировать выработку желчного сока, увеличивать аппетит и содержать сахар, что повышает калорийность блюда. Пациентам с ожирением и сахарным диабетом рекомендуется избегать таких заготовок.

Для здоровых людей рекомендуется контролировать употребление маринованных овощей, не превышая одного-двух средних огурцов или помидоров не чаще двух-трех раз в неделю как дополнение к основному блюду. Евгений Арзамасцев, врач-диетолог и нутрициолог, также рассказал о специях, которые снижают риск развития онкологических заболеваний, включая куркуму, которая благодаря антиоксидантам укрепляет защитные функции организма.