Она отмечает, что при квашении и засолке зелень теряет витамины, поэтому лучше всего сохранить их замораживанием. Процесс подготовки заключается в промывке, сушке и нарезке зелени, после чего её укладывают в полиэтиленовые мешочки и замораживают. Замороженная зелень может храниться до года без потери витаминов. Врач-диетолог Евгений Арзамасцев также рекомендует употреблять зелень людям с гипертонической болезнью, так как она содержит калий и магний, которые помогают снизить давление.