Такой совет в беседе с «Москва 24» дала эксперт Союза садоводов России Ольга Воронова. По ее словам, именно правильный сбор во многом определяет, как долго урожай сможет лежать без потери качества.

В последнее время многие российские дачники стали жаловаться в интернете, что не успевают сохранить большой урожай томатов, который выдался особенно щедрым в этом сезоне. Овощи нередко начинают быстро портиться, теряют товарный вид и становятся непригодными для употребления в пищу. Это особенно обидно, когда растения принесли много плодов, а часть урожая приходится выбрасывать уже через короткое время.

Воронова пояснила, что для длительного хранения помидоры лучше собирать в сухую и солнечную погоду, причем желательно делать это ближе к середине дня. К этому времени плоды уже успевают хорошо обсохнуть после ночной влаги. Она также напомнила, что томаты нельзя снимать сразу после полива, поскольку лишняя влага сокращает срок их хранения.

Кроме того, овощи не стоит мыть или протирать перед тем, как отправить их на хранение. При такой обработке с поверхности плода удаляется естественный защитный слой, который помогает томатам дольше оставаться свежими и защищает их от быстрого порчи. Если соблюдать эти простые правила, урожай можно сохранить значительно дольше, а значит, дольше наслаждаться вкусом домашних помидоров.

Кроме этого, для более длительного хранения помидоры лучше срывать вместе с плодоножками — так плоды сохраняют свежесть заметно дольше. После сбора их рекомендуется аккуратно укладывать в корзину или коробку одним слоем, не допуская давления и повреждений, а затем переносить в прохладное, затененное и сухое место, пояснила Воронова. Важно помнить, что даже небольшой ушиб или трещина может сократить срок хранения всего урожая, поэтому с томатами нужно обращаться бережно.

Затем следует регулярно осматривать собранные плоды и сразу убирать те, что начали подгнивать. Если этого не делать, испорченный томат может быстро стать источником инфекции и повредить остальные овощи, отметила эксперт. Особенно внимательно стоит проверять урожай в первые дни после сбора, когда незаметные дефекты проявляются быстрее всего.

Лучше всего, по словам садовода, хранятся мелкоплодные сорта, например черри и «дамские пальчики». Они обычно плотнее, меньше растрескиваются и дольше сохраняют товарный вид. А вот крупноплодные томаты желательно как можно быстрее отправлять на переработку — в салаты, соусы, сок или заготовки, поскольку в свежем виде они способны пролежать максимум около 10 дней, подчеркнула специалист.

Говоря о полезных способах заготовки овощей на зиму, врач-терапевт Надежда Чернышова выделила сразу три наиболее удачных метода, которые позволяют сохранить вкус, аромат и часть питательных веществ. Такие варианты особенно ценны для тех, кто хочет разнообразить рацион в холодное время года и при этом не злоупотреблять солью, сахаром и уксусом. Специалисты также отмечают, что правильная обработка продуктов помогает сделать домашние заготовки не только вкусными, но и более полезными.

Кроме того, помидоры можно вялить. Для этого их разрезают пополам, аккуратно удаляют ложкой жидкую сердцевину и затем подсушивают либо в духовке, либо в специальном дегидраторе при температуре около 60 градусов. Процесс продолжается до тех пор, пока томаты заметно не уменьшатся в объеме, не станут плотными, но сохранят мягкую, приятную текстуру. Такой способ заготовки особенно хорош для спелых, мясистых сортов, которые содержат много мякоти и меньше лишнего сока.

«Вяленые томаты раскладывают по банкам и заливают растительным маслом. Для более яркого вкуса можно добавить специи, пряные травы, чеснок или перец. В результате получается продукт с насыщенным ароматом и большим количеством полезных веществ, который можно использовать как самостоятельную закуску или как добавку к салатам, пасте и бутербродам», — отметила Чернышова.

Переписанный текст: Еще один удобный и полезный способ заготовки томатов — консервирование в собственном соку. Для этого обычно берут небольшие плотные помидоры и закладывают их целиком, а затем заливают горячим томатным соком или густой томатной массой, приготовленной из более крупных и спелых плодов. Такой метод особенно хорош тем, что позволяет сохранить естественный вкус, аромат и плотную текстуру овощей, а также сделать заготовку более натуральной и насыщенной.

Кроме того, у этого способа есть важное преимущество: в него обычно требуется меньше уксуса, потому что томатный сок сам по себе обладает достаточной кислотностью. Это делает консервацию более мягкой по вкусу и нередко более привлекательной для тех, кто старается избегать излишне кислых заготовок. При правильной стерилизации такие помидоры хорошо хранятся и подходят как для самостоятельной закуски, так и для приготовления соусов, супов и вторых блюд.

Если говорить о термической обработке, то она не только не снижает пользу томатов, но и в некоторых случаях даже усиливает ее. Главный антиоксидант помидоров — ликопин, который особенно ценен для поддержки сердечно-сосудистой системы, — при нагревании не разрушается. Более того, после обработки он становится лучше усваиваться организмом, благодаря чему приготовленные томаты могут приносить еще больше пользы. Именно поэтому блюда и заготовки из термически обработанных помидоров часто рекомендуют включать в рацион наравне со свежими овощами.

Чтобы сохранить урожай целым и не дать птицам добраться до ягод, фруктов и молодых посадок, дачникам стоит заранее продумать способы защиты растений. Особенно это важно в период созревания, когда птицы начинают активно искать корм на участках и могут заметно повредить посадки всего за несколько дней.

Ранее руководитель общественной организации «Садоводы России» Андрей Туманов рассказал, как уберечь урожай от пернатых вредителей. По его словам, наиболее надежным вариантом являются сетки со специальной маркировкой либо строительные сетки, которыми можно аккуратно накрыть растения и тем самым создать для них физический барьер. Такой способ помогает защитить грядки, кусты и деревья без применения химических средств.

Кроме того, важно правильно закреплять сетку, чтобы птицы не могли подлезть под нее или повредить укрытие. Если конструкция установлена надежно, она позволяет сохранить плоды до сбора урожая и уменьшить потери на участке. После окончания сезона сетку можно снять и использовать повторно в следующем году.