Об этом в интервью РИА Новости рассказала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.

Идея создания такого стандарта принадлежит одному из экспертов рабочей группы, занимающейся разработкой документа, которая уже подала заявку на грант.

По словам Саратцевой, в настоящее время проходит публичное обсуждение проекта стандарта на русскую кухню. Сейчас в него включены 130 блюд, однако в будущем планируется расширить список до 300 и распределить их по четырём категориям: горячие блюда, супы, закуски и десерты.

Глава Роскачества отметила, что ГОСТ будет содержать не только перечень ингредиентов, но и технологии приготовления. Некоторые рецепты могут предусматривать использование традиционной русской печи, а также сопровождаться историческими справками о происхождении блюд.

«Например, будет указано, кто является автором знаменитого салата оливье. Эта известная история тоже может войти в стандарт», — добавила она.

Работа над документом велась не только с привлечением экспертов, но и на основе исторических источников, включая литературу XIX века.

«Публичное обсуждение завершится 2 июня. После этого рабочая группа рассмотрит все предложения, подготовит окончательный текст стандарта, который будет вынесен на голосование техническим комитетом №174. Затем, до конца года, стандарт утвердит Росстандарт — ведомство, ответственное за принятие стандартов», — резюмировала Саратовцева.

Тем временем продолжается разработка ещё одного ГОСТа — на пиво, включая безалкогольное, который планируется ввести в России в 2027 году.

В текущем стандарте допускается использование только пшеничного и ячменного солода с минимальной долей 80%. Новый стандарт предлагает расширить перечень солодов, включив ржаной, просяной, гречишный и другие виды.