Об этом сообщается на портале мэра и правительства Москвы.

В период поста особенно важно обеспечить организм достаточным количеством белка, который необходим для поддержания мышечной массы, нормального функционирования иммунной системы и восстановления тканей.

При отказе от мяса и молочных продуктов восполнить дефицит белка помогут растительные источники: чечевица, фасоль, горох, грибы, орехи, семечки и крупы.

На ярмарках москвичи могут приобрести растительный фарш из нута, гороха и чечевицы — готовую основу для постных котлет. Для приготовления достаточно смешать фарш с луком, специями и мукой, а вместо яиц использовать псиллиум — растворимую клетчатку, которая служит связующим компонентом.

Также обогатить рацион белком и полезными веществами в пост помогут микрозелень и проростки различных культур. В продаже есть голозерный овес, пшеница, нут и красная чечевица. Для проращивания их нужно замочить на несколько часов, затем промывать дважды в день — первые ростки появятся через 2–3 дня.

Микрозелень богата витаминами группы В, витамином С и антиоксидантами. Пророщенный нут является ценным источником растительного белка и аминокислот, а пророщенная чечевица — богатым источником железа. Регулярное употребление таких бобовых и зерновых способствует улучшению пищеварения, укреплению организма и повышению энергии.

Растительный фарш и зерна для проращивания доступны на ярмарках по адресам:

Кроме того, на столичных ярмарках можно приобрести бочковые огурцы и капусту, сыродавленные масла, сбитень, медовую пастилу, яблочный сок прямого отжима, а также постную коврижку — выпечку на меду с добавлением корицы, какао и изюма.

"Новости дня": московские ярмарки обновили ассортимент к Великому посту.