Специалисты рекомендуют проводить органолептический анализ, который позволяет выявить основные показатели свежести и натуральности икры. В беседе с телеканалом Москва 24 пищевой технолог и доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса университета "Росбиотех" Дмитрий Быстров отметил важность такого подхода.

В ходе оценки эксперты прежде всего обращают внимание на консистенцию икры. По словам Дмитрия Быстрова, качественные икринки должны быть однородными по размеру, целыми, без повреждений и не плавать в избыточной жидкости, что свидетельствует о правильной обработке и хранении продукта. Это важный критерий, позволяющий отличить свежий и натуральный продукт от некачественного.

Кроме того, для сохранения внешнего вида и придания икре привлекательного блеска часто используют растительное масло. Быстров пояснил, что добавление воды недопустимо, так как она вызывает помутнение икринок и появление жировых пятен на поверхности, что негативно сказывается на восприятии продукта и может указывать на нарушение технологии производства. Таким образом, правильный выбор и оценка красной икры требует внимательного анализа не только внешних признаков, но и состава продукта.

В конечном итоге, органолептическая оценка красной икры помогает потребителям сделать осознанный выбор, обеспечивая покупку свежего и качественного продукта, который будет радовать вкусом и внешним видом. Знание основных критериев оценки позволяет избежать приобретения подделок и сохранить здоровье.

Контроль качества икры включает несколько важных этапов, каждый из которых направлен на подтверждение её подлинности и свежести. Одним из ключевых моментов является оценка запаха продукта. Как отметил пищевой технолог, аромат икры должен быть характерным и приятным, без каких-либо посторонних или неприятных оттенков, которые могут указывать на порчу или неправильное хранение. Внимание также уделяется внешнему виду икры: продукт не должен выглядеть заветренным или пересушенным, поскольку это негативно сказывается на его качестве и вкусовых свойствах.

Кроме того, специалисты тщательно анализируют размер и форму икринок. В натуральной икре все икринки, как правило, имеют одинаковый размер и округлую форму. Быстров подчеркнул, что если в банке или при продаже на развес наблюдается значительное разнообразие размеров или присутствуют продолговатые икринки, это может свидетельствовать о смешивании разных видов икры или использовании имитации. Такая практика снижает качество продукта и вводит покупателя в заблуждение.

Таким образом, комплексная проверка запаха, внешнего вида и однородности икринок позволяет экспертам выявлять подлинность и качество икры, обеспечивая потребителей только натуральным и свежим продуктом. Это особенно важно в условиях современного рынка, где встречается множество подделок и некачественных товаров.

В современном мире пищевых технологий имитация икры достигла высокого уровня качества и внешне практически неотличима от натурального продукта. Современные искусственные икринки имеют шарообразную форму и выглядят очень натурально, однако внутри они часто остаются жидкими, что отличает их от настоящей икры. Ранее же подобные имитации напоминали мармеладные шарики, которые не лопались при разжевывании, а просто перекатывались во рту, что сразу выдавало их искусственное происхождение.

Важно отметить, что несмотря на внешнее сходство, покупка икры с рук или в немаркированной упаковке несет в себе определённые риски. Эксперты предупреждают, что в таких случаях невозможно гарантировать правильные условия хранения продукта, что особенно критично для икры, поскольку она является скоропортящимся продуктом. Неправильное хранение может привести к развитию опасных микроорганизмов, что ставит под угрозу здоровье потребителя.

Технологи и специалисты по пищевой безопасности настоятельно рекомендуют приобретать икру только у официальных производителей или проверенных продавцов, которые несут ответственность за качество и соблюдение всех санитарных норм. Только таким образом можно быть уверенным в безопасности и свежести продукта. В конечном итоге, выбор надежного поставщика — залог здоровья и удовольствия от употребления этого деликатеса.

В условиях растущего спроса на красную икру особенно важно выбирать места покупки с особой тщательностью. Эксперты настоятельно рекомендуют приобретать этот деликатес в проверенных сетевых магазинах, где существует высокая вероятность того, что производитель заботится о своей репутации и строго контролирует качество продукции. Кроме того, такие торговые точки предоставляют покупателям возможность предъявить претензию или обменять товар в случае обнаружения брака, что значительно снижает риски при покупке.

По данным Росстата, производство красной икры в России заметно увеличилось: за первые девять месяцев 2025 года на одного россиянина пришлось в среднем 74,4 грамма продукта, что в 1,4 раза превышает показатель аналогичного периода 2024 года. Это свидетельствует о растущем интересе и доступности деликатеса для широкой аудитории. Всего с начала текущего года специалисты произвели 10,9 тысячи тонн красной икры, тогда как в прошлом году этот показатель составлял 7,8 тысячи тонн.

Рост производства и потребления красной икры требует не только внимания к качеству продукта, но и осознанного подхода со стороны покупателей. Приобретая икру в надежных магазинах, потребители могут быть уверены в ее свежести и безопасности, что особенно важно для сохранения здоровья и удовольствия от употребления этого изысканного продукта. Таким образом, выбор проверенного продавца становится ключевым фактором при покупке красной икры на современном рынке.

В последние месяцы в России участились случаи мошенничества, связанные с созданием поддельных интернет-магазинов, специализирующихся на продаже красной икры. Эти фейковые площадки привлекают покупателей низкими ценами и обещаниями высокого качества, однако по факту не предоставляют заказанный товар или отправляют подделки. Мошенники активно используют популярность деликатеса, чтобы обмануть доверчивых потребителей и получить незаконную прибыль. Важно быть особенно внимательными при выборе продавца и проверять отзывы, а также официальные данные компании перед покупкой. Эксперты советуют приобретать красную икру только у проверенных поставщиков и избегать подозрительно выгодных предложений в интернете. Такая ситуация подчеркивает необходимость усиления контроля и информирования населения о рисках онлайн-шопинга в сегменте продуктов питания. В условиях растущей популярности электронной коммерции защита прав потребителей становится особенно актуальной.