Об этом сообщает «Газета.ру» со ссылкой на исследование.

Для расчета специалисты взяли традиционный рецепт холодного супа, в который входят свекла, картофель, свежие огурцы, редис, укроп, куриное яйцо, столовый уксус, сахар, соль и сметана.

По оценке аналитиков, на одну порцию нужно 120 граммов свеклы стоимостью около 6 рублей, 80 граммов картофеля — 3 рубля, 100 граммов огурцов — 12 рублей, 40 граммов редиса — 16 рублей, одно яйцо — 10 рублей и 10 граммов укропа — 1 рубль. Еще по 1 рублю придется заплатить за соль, сахар и уксус, а сметана для подачи обойдется примерно в 8 рублей.

В итоге общая стоимость ингредиентов для одной порции свекольника составляет 59 рублей. При этом аналитики отметили, что холодный свекольник по-прежнему менее популярен, чем окрошка. Для сравнения, минимальная стоимость одной порции окрошки в 2026 году оценивается в 87 рублей.

Ранее 40% россиян назвали окрошку одним из самых популярных летних блюд, обогнав шашлык (32%) и овощной салат (15%). Большинство предпочитают традиционный квас, меньшинство выбирают кефир или используют нестандартные заправки, например минералку или соевый соус, разведенный водой. Также в окрошку добавляют яблоки, авокадо и лимонный сок, а вареную колбасу все чаще заменяют ветчиной.