Сезон этих фруктов начинается в конце мая и продолжается до июля, поэтому уже можно найти спелые плоды в магазинах. При выборе следует учитывать, что у разных сортов абрикосов мякоть может быть как желтой, так и белой. Например, абрикосы с желтой мякотью при созревании становятся ярко-оранжевыми, а "розовая щечка" на кожуре свидетельствует о спелости. Мелкие бордовые пятнышки также могут быть признаком спелости, а не дефектом. Абрикосы с белой мякотью обычно менее ароматные, с тонкой полупрозрачной кожицей. Не стоит выбирать слишком мягкие или твердые абрикосы, так как это может указывать на перезрелость или недозрелость. Избегайте фруктов с темными или зелеными пятнами, так как они могут быть порченными или долго хранившимися. Также стоит избегать абрикосов с поврежденной кожицей, чтобы избежать попадания микробов и вредных микроорганизмов в мякоть. Диетологи также рекомендуют выбирать летние ягоды, выращенные без химикатов, и предпочитать мелкие ягоды крупным.