Это явление привело к увеличению спроса на моллюсковую продукцию, как внутри страны, так и за ее пределами.

По данным исследования, семь месяцев 2024 года показали значительный рост продаж моллюсков. Важно отметить, что увеличение потребления этих морепродуктов привело к расширению производства и импорта. Эксперты подчеркивают, что российский рынок моллюсков становится все более динамичным и перспективным.

Президент ВАРПЭ Герман Зверев выделяет Россию как одного из крупнейших поставщиков командорского кальмара, трубача и гребешка. Это свидетельствует о значительном вкладе страны в мировую торговлю моллюсками и подтверждает растущий интерес к этим продуктам со стороны потребителей.

Эксперт отметил, что в небольших объемах добывают мидий, устриц и осьминогов, поэтому для компенсации "дефицита" дикой продукции используют отечественную аквакультуру или импорт. Важно отметить, что в январе – сентябре текущего года российские рыбопромышленники увеличили выпуск моллюсков и беспозвоночных на 77,5% по сравнению с прошлым годом. Производство мороженых, сушеных, соленых моллюсков или в рассоле за девять месяцев также выросло на 29,4%.

Помимо этого, наблюдается увеличение поставок моллюсков из-за рубежа, особенно из Китая. За девять месяцев Россия импортировала из этой страны уже 21,3 тысячи тонн моллюсков и беспозвоночных, что на 95,7% больше, чем в предыдущем году. Этот тренд свидетельствует о растущем спросе на моллюсковые продукты как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Во время пандемии, когда стресс стал повседневностью, у людей укрепился тренд на поиски маленьких радостей. Одним из таких источников стала вкусная еда, приготовленная дома или заказанная из ресторанов. Эксперты отмечают, что рост спроса на паназиатскую кухню объясняется не только ее вкусовыми качествами, но и культурными изменениями в обществе.

Паназиатская кухня все больше проникает в меню россиян независимо от их уровня достатка. Это связано с тем, что блюда, такие как том-ям, удон, вок, стали популярны не только в ресторанах, но и в домашнем приготовлении. Потребители стали интересоваться не только вкусом, но и процессом создания этих блюд.

Специалисты также отмечают, что в последние годы формируется новая культура приготовления паназиатских блюд дома. Это связано с тем, что люди начали ценить возможность наслаждаться ресторанным уровнем кулинарии в уютной обстановке своего дома. Время, проведенное за приготовлением и употреблением вкусной еды, стало для многих способом расслабиться и насладиться моментом.

В поисках необычных вкусов морской еды москвичи могут отправиться на рыбные рынки "Москва – на волне". Там, среди разнообразия морепродуктов, можно отыскать и попробовать экзотические моллюски, такие как анадара, мидия Грея, вонголе, а также популярные императорские и хасанские устрицы. Эти деликатесы готовятся и подаются на месте в зоне "Готовим на месте".

Одним из топ-3 столичных ресторанов, где можно насладиться изысканным блюдом том ям, является ресторан "Сити". Здесь шеф-повара умело сочетают острые, кислые и ароматные ноты, чтобы создать неповторимый вкус этого тайского супа. Гости "Сити" могут насладиться не только богатым вкусом том ям, но и уютной атмосферой и высоким уровнем обслуживания.

Таким образом, для ценителей морепродуктов и экзотических блюд Москва предлагает широкий выбор ресторанов и рынков, где можно попробовать разнообразные моллюски и другие деликатесы под руководством опытных поваров. Погрузитесь в мир изысканных вкусов и откройте для себя новые гастрономические впечатления в столице.