Как сообщили Life.ru в пресс-службе Роскачества, чаще всего для этого используют чистый азот или его сочетание с углекислым газом.

Такая газовая «подушка» выполняет сразу несколько задач. Во-первых, она защищает жиры от окисления: кислород из обычного воздуха вызывает прогоркание, а инертный азот помогает сохранить вкус и аромат продукта.

Во-вторых, газ работает как амортизатор, благодаря чему чипсы меньше ломаются при перевозке и хранении. В-третьих, если в смеси присутствует углекислый газ, он препятствует развитию бактерий и плесени.

«Эти газы нетоксичны, не накапливаются в организме и не изменяют состав продукта. Такие смеси тщательно очищают от пыли, спор плесени и бактерий. Для каждого продукта подбирают свой “газовый коктейль” — в зависимости от состава, сроков хранения и других особенностей», — уточнили в Роскачестве.

Для сравнения: в упаковке сырого красного мяса может содержаться до 70–80% кислорода, а кофе, как правило, запечатывают в среде из 100% азота.

Ранее в России предложили размещать на бутылках с газированными напитками и упаковках с чипсами предупреждения о вреде для здоровья. По мнению первого зампреда комитета Госдумы по защите семьи, вопросам отцовства, материнства и детства, председателя «Совета матерей» Татьяны Буцкой, такие продукты не должны участвовать в промоакциях, особенно тех, что ориентированы на детей.

«Выбор Рыбова»: картофельные чипсы.