Об этом в интервью "Газете.ру" рассказала врач-гастроэнтеролог и нутрициолог Ольга Видякина.

Она отметила, что вода особенно загрязнена вблизи городов, а её попадание на мясо может негативно сказаться на вкусе блюда.

Видякина также предупредила о вреде жира, который при жарке капает на угли: в результате окисления образуются летучие соединения — ароматические углеводороды и бензапирен, являющиеся канцерогенами, которые оседают на мясе.

Чтобы сделать жареное мясо менее вредным, специалист советует выбирать менее жирные сорта, регулярно переворачивать мясо во время готовки и использовать красные угли без открытого пламени.

Ранее главный внештатный диетолог Минздрава РФ Виктор Тутельян рекомендовал для шашлыка баранину и нежирную свинину, а также советовал употреблять мясо вместе с овощами и зеленью для снижения нагрузки на пищеварение. Оптимальная порция составляет около 200 граммов.

МЧС напомнило россиянам о правилах безопасности при жарке шашлыка на даче.